Idée recette savoureuse : Lapin au vin rouge
Envie de mettre en valeur un produit local d’exception tout en régalant vos convives ? Découvrez notre recette de lapin au vin rouge, un classique de la cuisine française revisité avec les délicieux lapins bio de l’EARL Les Petits Lapins de Poiron à Thorigny (85).
Ce plat réconfortant, aux saveurs riches et intenses, est idéal pour vos repas en famille ou entre amis. Préparé avec des produits locaux et de saison, il incarne parfaitement les valeurs de Laitiva : simplicité, qualité, et respect de la nature.
Suivez nos étapes pour réaliser facilement cette recette et sublimer ce mets d’exception !
Ingrédients pour 6 personnes
- 1,5 kg de lapin (2 cuisses + 4 rables)
- 100g d’olives noires
- 25cl de vin rouge de bonne qualité
- 1 boite de 400g de tomates concassées
- 1 oignon blanc
- 1 gousse d’ail
- thym, laurier, sel, poivre
- huile d’olive
Préparation (30 min)
1. Emincer finement l’oignon. Ecraser la gousse d’ail. Dénoyauter les olives.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et déposer les morceaux de lapin. Les faire dorer.
3. Ajouter les oignons émincés, les olives et la gousse d’ail. Bien remuer le tout.
4. Verser le vin rouge et le laisser s’évaporer à feu fort tout en retournant les morceaux de lapin.
5.
Finir par incorporer les tomates avec le jus, le bouquet garni (thym et laurier), saler un peu (les olives le sont déjà), poivrer.
Cuisson (1 heure)
Couvrir la cocotte et laisser cuire pendant 1 heure à feu doux. Remuer l’ensemble 2 à 3 fois pendant la cuisson.
Pendant ce temps, préparer les champignons : les couper en fines lamelles. Les mettre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et les laisser dorer après l’évaporation de leur eau.
Au bout d’1 heure de cuisson, vérifier que la chair du lapin soit tendre et qu’elle se détache facilement des os.
Si besoin, faire réduire la sauce : enlever les morceaux de lapin, augmenter le feu et laisser réduire. A la fin, ajouter les champignons.
Et voilà, votre lapin au vin rouge est prêt à être dégusté ! Accompagnez-le d’un bon pain de campagne ou d’une purée maison pour un repas convivial et réconfortant. Avec cette recette, vous soutenez non seulement les producteurs locaux, mais vous offrez aussi à vos proches un plat savoureux qui met en valeur le meilleur de notre terroir.
Bon appétit !