Le Fion Maraîcher vendéen : la recette de Carmen

Dans la catégorie « Nos clients ont du talent », découvrez la recette d’un traditionnel dessert : le fion maraîcher vendéen de Carmen ! 

Vous êtes prêts ? Un, deux, trois, pâtissez !

Etape 1 : Préparation de la pâte pour le fion maraîcher vendéen

Ingrédients : 

• 500g de farine
• 2 oeufs
• 50g de sucre
• 100g de beurre Laitiva
• 125ml de lait entier Laitiva

Mettre la farine dans un saladier, y ajouter les oeufs, le sucre et le beurre fondu, puis le lait. Bien mélanger. 

Etaler la pâte avec un rouleau, la découper en rond. Beurrer iun moule et mettre la pâte à l’intérieur, la remonter sur les bords. Remplir le moule d’eau chaude, puis le plonger dans l’eau bouillante. Laisser bouillir à nouveau. 

Quand la pâte est cuite (10-15 min), sortir les moules et les laisser refroidir un peu. Retirer la pâte du moule, laisser sécher 1 ou 2 jours, puis ficeler les croûtes pour les maintenir pendant la cuisson. Entourer avec de l’alu pour éviter les débordements. 

Etape 2 : Préparation des oeufs au lait pour le fion maraîcher vendéen

Ingrédients : 

• 10 ou 12 oeufs selon la grosseur
• 1l de lait entier Laitiva
• 1 cuillère à soupe de sucre par oeuf (environ 150g)
• un baton de cannelle ou une gousse de vanille

Faire bouillir le lait avec de la cannelle ou de la vanille, puis laisser refroidir un peu. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et bien mélanger. 

Chauffer le four à 180°.

Quand le lait est tiède, le rajouter aux oeufs, bien mélanger.

Mettre les croûtes vides dans le four pour les réchauffer (5 min). 

Remplir la moitié de la pâte d’oeufs au lait et mettre à cuir 15 min au four. 

Retirer du four, remplir et remettre à cuire pendant 45-50 min à 160°.

Un grand merci à Carmen pour cette délicieuse recette du fion maraîcher vendéen, mis en valeur par les produits laitiers bio et de qualité de chez Laitiva.